Préparation :
Conserver la peau du poulet le plus intacte possible et
désosser le poulet.
Hacher la viande de poulet assez grosse, hacher finement l'oignon et le poireau
en
julienne, écraser les jaunes d'œufs, hacher la gousse d'ail et mélanger le tout
avec la viande de poulet, mettre la farce sur la peau du poulet essayant de donner une
forme de saucisse de diamètre de
5 cm. environ.