Préparation :
Dans une poêle dorer l'oignon rouge Calabrais coupé en rondelles fines, ajouter les poivrons rouges coupés en julienne et faire cuire à flamme vive, dès que les poivrons seront cuits verser le vin blanc pétillant, laisser rétrécir.

Dans une poêle cuire la saucisse à l'antique la retournant diverses fois, lorsque elle sera cuite assaisonner avec le sel à odeur et la mettre dans la sauce, laisser cuire quelques mn. et servir.