Préparation :
Assaisonner les truites avec le sel de poisson, beurrer une plaque et mettre les truites légèrement enfarinées, verser la bière et enfourner environ 15 mn. à une température de 260° C.

Retirer la plaque du four, enlever les truites et verser le roux froid dans la sauce, bien mélanger et remettre les truites dans la sauce et si nécessaire enfourner quelques mn.