Préparation :
Lorsque vous ferez les crêpes ajouter le raifort dans l'appareil.
Recouvrir les crêpes avec le saumon fumé et les plier en deux.
Dans une
poêle fondre
50 gr. de beurre, mettre les crêpes
dès qu'il sera chaud, les retourner après quelques instants, mettre
le poivre
rose et flamber à la Vodka (vous pourrez y ajouter de
la pelure de citron râpée), dès que la flamme s'éteint verser le
fumet de poisson et servir au premier bouillon.
Si vous le désirez remplacer le fumet de poisson par la crème
fraîche.
Vous pourriez mettre à tremper de l'
aneth,
1 feuille de sauge et
10 fleurs de thym dans le fumet de poisson chaud que vous laisserez
pour une nuit hors du frigo.