Préparation :
Au bain-marie fondre le beurre de manière que la partie huileuse ce sépare de la partie laiteuse.
Enlever la partie laiteuse et utiliser la partie huileuse.
Mettre les fleurs de thym dans le beurre et les laisser une nuit (hors du frigo).

Cuire les tortelloni al dente, chauffer le beurre avec les fleurs de thym, égoutter les tortelloni et les dresser, les recouvrir avec le parmesan râpé et verser le beurre avec les fleurs de thym, servir avant qu'ils ce refroidissent.