Écrit le 29-Janvier-1998 : 02:53
Tortelloni au sanglier
Gélatine de fruits
Kasher -- Oui
Filetti di sogliola al verde Italien
Poissons
Ricetta N° 3913
Roses à la glace à la Napolitaine
Filets de sole au vert

Ingrédients :

8 filets de sole
40 gr. de cerfeuil
40 gr. de persil
40 gr. de cresson
fines herbes
aneth
40 gr. de roquette
raifort
1 dl. de fumet de poisson
sel de poisson

Préparation :
Hacher toutes les herbes et les mettre dans le fumet de poisson avec le raifort, assaisonner avec le sel de poisson et faire bouillir environ 10 Mn.
Rouler les filets de sole (vous pourrez ajouter une tranche de saumon fumé à chaque filet) et faire cuire dans le fumet au maximum 10 Mn.
Servir avec le fumet.