Préparation :
Dans une poêle dorer la gousse d'ail hachée et le persil avec de l'huile, ajouter les champignons cèpes coupés en brunoise, entre-temps effeuiller les pétales de roses, lorsque les champignons cèpes seront cuits, les assaisonner avec le sel et poivre et ajouter les pétales de roses, flamber au Cognac.

Cuire les tortelloni al dente, les égoutter et les mélanger à la sauce, les mettre dans une plaque avec le parmesan en écailles et enfourner quelques Mn.