Préparation :
Mettre le safran dans le Champagne, dans une casserole dorer l'oignon avec du beurre, ajouter les faux gambas, lorsque les faux gambas seront cuits, flamber à la Vodka, dès que la flamme s'éteint passer au mixer.

Assaisonner avec le sel de poisson et déglacer avec le Champagne, laisser évaporer presque totalement et verser la crème fraîche et le fumet de poisson, laisser cuire environ 15 Mn.

Cuire les penne al dente, les égoutter et les mettre à la poêle dans la sauce, quelconque fromage est déconseillé.