Préparation :
Dans une paella faire dorer l'oignon puis l'ail dans
50 gr. d'huile
d'olive,
déglacer au vin blanc, laisser évaporer et verser
du bouillon, au premier bouillon ajouter le safran, mélanger et
ajouter le
riz, au premier bouillon disposer les légumes sur la
paelle, au fur et à mesure que le bouillon s'évaporera recouvrir
avec de l'autre bouillon.
Avec le riz arborio il faut compter
25 mn. de cuisson du riz,
donc lorsque le riz sera presque cuit il ne faut pas ajouter de
l'autre bouillon.