Préparation :
Dans une paella faire dorer l'oignon puis l'ail dans
50 gr.
d'huile d'olive,
déglacer au vin blanc, laisser évaporer et verser
du bouillon, au premier bouillon ajouter l'encre de seiches, mélanger
et ajouter le
riz, au premier bouillon disposer les petites seiches,
les pieuvrettes et les petits pois sur la paelle, au fur et à mesure
que le bouillon s'évaporera recouvrir avec du bouillon.
Avec le riz arborio il faut compter
25 mn. de cuisson du riz,
donc lorsque le riz sera presque cuit il ne faut pas ajouter de
l'autre bouillon.