À l'étranger il est considéré entre le meilleur
riz pour les risotti.
Type de riz qui reste al dente, adapté outre les risotti pour minestrone, au four,
bombe, arancini.
Le riz Vialone, le riz Arborio et le riz
Carnaroli ont été sélectionnés au but
d'absorber les assaisonnements et arômes, conservant ainsi les graines dégrainées.