Préparation :
Dans une
casserole faire dorer l'oignon dans
30 gr. d'huile donc
ajouter les griottes dénoyautées et la sauge.
Dès que les griottes commenceront à cuire flamber à la Grappa,
lorsque la flamme s'éteindra verser le riz et le laisser perler.
Déglacer au vin et recouvrir de bouillon chaque fois qu'il sera
nécessaire, maintenant il existe du riz que cuit en quelques Mn.
Malheureusement ce riz n'est pas idéal pour faire les risotti,
même le riz uncle ben's en possède à cuisson rapide.
Laisser le riz très al dente.
Étendre la pâte feuilletée et au centre disposer le
risotto (pas
trop chaud), saupoudrer avec le parmesan et recouvrir avec la
feuilletée, passer au pinceau un peu d'
œuf et enfourner.