Le jour que j'apprendrais à faire les plats simples et traditionnelles sans me chercher du travail et des complications en plus ce sera le jour que je ne pourrais plus travailler.
Pourquoi dis-je cela, pendant que j'essayais de me remettre physiquement de mon accident je bricolais quelques heures par jour de bouleau, ne pouvant faire des travaux lourds (pour l'instant) je me dédiais à faire des bizarries, comme-ça dans le laps de temps d'un normal couvert je me met à faire ces étrangetés, certes soit les clients soit la personne qui m'à embauché sont très contents, mais mon collègue ronchonne avec moi parce que à présent ils l'ont mis sur la carte.
Et qu'elle perte de temps …… Dans un restaurant à Mülheim (le frère du restaurant Kröne avait un banquet spécial fait de assaggini de pâtes et viandes, il est venu à la maison pour me recommander de venir pour la journée même si j'étais dans de mauvaises conditions pour travailler, il a mit à ma disposition deux cuisiniers et quatre apprentis), en un jour j'ai fait 380 assaggini différents de pâtes et 180 assaggini de viandes, les clients s'efforçaient pour goutter à tout, ils commencèrent à 12 H. finirent à 2 H. du matin, l'un d'eux, un sénateur Allemand, vint en cuisine ce congratuler avec moi, il me dit qu'aucun des assaggini n'était pas à sa place parmi les assaggini j'introduisis même cette recette.
Parmi les 380 assaggini que je fis, je n'ai pas encore tout écris au fur et à mesure que je me souviendrais je les écrirais je vous promet que je les écrirais tous.