Préparation :
Dans une poêle dorer l'oignon avec 40 gr. de beurre, ajouter les pétales de roses, les assaisonner avec le sel et poivre, lorsqu'elles seront cuites déglacer au vin et le Pastis, laisser évaporer de moitié, verser la crème fraîche, au premier bouillon retirer du feu.
Étendre la pâte et la mettre dans un moule, disposer les quartiers de pétales de roses et verser la sauce dessus.
Enfourner à une température de 210° C. pendant 10-15 Mn.