Préparation :
Enlever la partie centrale sans casser les courgettes, réserver la partie extraite pour la farce.
Dans une poêle dorer le lard maigre coupé en brunoise, ajouter la partie extraite des courgettes coupées en brunoise, mettre dans un récipient dès qu'elles seront cuites, mélanger avec l'œuf, l'ail haché, les feuilles de basilic et assaisonner avec le sel à odeur, farcir les courgettes, faire bouillir une casserole avec de l'eau, mettre une passoire et mettre les courgettes, mettre un couvercle et faire cuire environ 20 Mn.