Préparation :
Enlever la partie centrale sans casser les courgettes, réserver
la partie extraite pour la farce.
Dans une poêle dorer le lard maigre coupé en
brunoise, ajouter
la partie extraite des courgettes coupées en brunoise, mettre dans
un récipient dès qu'elles seront cuites, mélanger avec l'œuf, l'ail
haché, les feuilles de basilic et assaisonner avec le
sel à odeur,
farcir les courgettes, faire bouillir une
casserole avec de l'eau,
mettre une passoire et mettre les courgettes, mettre un couvercle et
faire cuire environ
20 Mn.