Préparation :
Couper les pommes-de-terre en rondelles fines, les assaisonner avec le sel, poivre et noix de muscade, beurrer une plaque et frotter la gousse d'ail.
Disposer les pommes-de-terre bien serrées entre elles à un centimètre du bord.
Mélanger les œufs à la crème fleurette et à la crème fraîche normale et vider dans la plaque.
Mettre quelques noisettes de beurre et faire cuire sur une flamme à petit feu deux heures.
Certains l'enfournent, mais la recette originale prévois la cuisson sur la flamme.