Préparation :
Faire bouillir le potiron coupé grossièrement dans un peu d'eau salée.
Émincer la salade, couper le poivron en
Julienne, la Féta en dés,
la papaye et le goyave en petits cubes et mélanger le tout.
Dans un batteur monter en neige les blancs d'œufs, hacher le
potiron, ajouter la farine et incorporer avec une spatule les
blancs dans le potiron, saler et poivrer.
Dans une
poêle légèrement huilée faire une crêpe avec le potiron.
Lorsque vous la retirer lui donner une forme d'un saladier et la
laisser refroidir.
Mettre la salade assaisonnée dans la crêpe.
Garnir éventuellement avec un kiwi coupé en rondelles et un scampi
mariné dans le citron.
Pourra être servi en salade où en hors-d'oeuvre.