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Italien
Acras aux coquilles Saint Jacques
Ingrédients :
200 gr. de coquilles Saint Jacques
80 gr. de farine
10 gr. de levure de bière
2 œufs
70 gr. d'échalote hachée
20 gr. de fines herbes coupées
paprika
fumet de poisson
200 gr. de coquilles Saint Jacques
80 gr. de farine
10 gr. de levure de bière
2 œufs
70 gr. d'échalote hachée
20 gr. de fines herbes coupées
paprika
fumet de poisson
Préparation :
Fondre la levure dans un peu de fumet de poisson tiède et ajouter la farine, couper grossièrement les coquilles Saint Jacques et mélanger tous les ingrédients, faire des petites boulettes de forme plus variées et les cuire à la friteuse.