Préparation :
Assaisonner avec le sel à odeur les pigeons, dans le ventre des pigeons mettre un soupçon de pelure de mandarine, les graines de poivre et la feuille de laurier coupée, laisser au frigo une nuit.

Mettre l'eau de fleurs d'oranger dans le vin, mettre le foie gras dans le ventre des pigeons, protéger la partie ouverte du ventre avec un peu de papier aluminium, cuire les pigeons au four les déglaçants de temps en temps au vin blanc.
Dès qu'ils sortent du four servir.