Préparation :
Couper le concombre en rondelles et le mettre sous le sel environ une heure.
Couper à moitié les pamplemousses et les vider sans abîmer la pelure et enlevant la partie blanche.
Couper la pulpe du pamplemousse en brunoise et le saumon en julienne, mélanger le tout ajoutant le yogourt, le jus de citron et l'aneth, remettre la préparation dans les pelures de pamplemousse et servir frais.