Préparation :
Étendre la
pâte feuilletée, au centre mettre un filet de rouget,
assaisonner avec le
sel de poisson, mettre des pétales de hibiscus, de l'Armagnac,
le Pastis et recouvrir avec un autre filet de rouget, assaisonner avec le
sel de poisson, fermer la pâte feuilletée et continuer avec les autres
filets de rouget.
Passer au pinceau un
œuf sur la pâte feuilletée et enfourner environ
20 mn. a
une température de
210° C.
Servir dès qu'il sort du four.