Préparation :
Les bolets devront être grands comme les escargots.
Dans une
poêle fondre le beurre escargot et cuire les champignons
et les escargots, flamber avec le Cognac et laisser refroidir.
Étendre la
pâte feuilletée et la couper en cercles de
5 cm. de
diamètre, au centre disposer une feuille de menthe, une feuille
d'ortie, un escargot et un bolet, plier la feuilletée qui recouvre
le tout comme si c'était une demi lune.
Passer un pinceau avec un peu de jaune d'
œufs et enfourner.