Préparation :
Râper la partie noir des bâtonnets de vanille dans le Cognac.
Alterner dans les bâtonnets de vanille une cuisse de grenouille, un escargot,
un champignon et une gousse d'ail.
Dans une
poêle faire fondre le beurre escargot et faire cuire les brochettes
légèrement enfarinées, assaisonner avec le sel et
poivre, flamber avec le
cocktail de Cognac, Vodka, Champagne et vinaigre de Champagne, dès que la
flamme s'éteint mettre l'aneth et le jus de citron, laisser rétrécir et
servir chaud.