Préparation :
Si vous avez acheté des feuilles de vignes fraîches, les pocher un instant dans l'eau bouillante.
Si elles sont en conserve, les mettre à tremper dans de l'eau (15-20 Mn.).
Couper en brunoise le tout et mélanger, assaisonner avec le sel et poivre.
Entourer la farce dans les feuilles de vignes.
Assaisonner les feuilles de vignes avec le jus de citron, huile d'olive et vinaigre.