Préparation :
Laisser macérer dans un dl. d'huile d'olive 300 gr. de pétales de hibiscus coupés grossièrement avec les doigts.
Mettre les œufs et la moutarde et mélanger avec un fouet, ajouter peu a peu l'huile, lorsque il sera bien compact verser le vinaigre et le jus de kiwi.
Assaisonner avec le sel à odeur, hacher les pétales de hibiscus et les ajouter à la mayonnaise liquide.
Si elle devrait être trop dense ajouter où du jus de kiwi où du vinaigre.