Huîtres en bambou
Ingrédients :
16 huîtres
150 gr. d'échalote hachée
80 gr. de beurre
escargot
100 gr. de mie de
pain
2 jaunes d'
œufs
2 gousses d'
ail hachées
Préparation :
Fondre l'échalote dans le beurre escargot, laisser refroidir et mélanger avec la mie de pain,
ajouter l'eau des huîtres et l'ail haché, bien mélanger, ouvrir les bambou dans le sens de la
longueur, le vider et faire un lit dans les bambou avec la mie de pain, mettre les huîtres le long
de la canne, la recouvrir avec la mie et fermer le bambou, lier et boucher les deux extrémités
des bambou et gratiner au four à une température de 210° C. environ 30 mn., enlever les bouchons
et la ficelle et servir chaud.