Préparation :
Cuire les filets selon vôtre saveur à la poêle avec de l'huile où du beurre, dès que les filets seront cuits, mettre le chocolat sur une feuille de papier aluminium, l'appuyer dans une poêle sans matière grasse, dès qu'il commence à fondre les napper sur les filets, ils doivent être complètement recouverts, mélanger le Cognac avec l'eau de roses et flamber les filets, dès que la flamme s'éteint servir.