Préparation :
Cuire les asperges épluchées dans le sirop de sucre, les égoutter et les laisser refroidir.
Dans le mixer mettre 1 cl. de sirop de sucre de cuisson des asperges avec la pêche et les feuilles de menthe, si il serait trop épais ajouter un peu de sirop de sucre.
Dresser les asperges et y verser dessus la composition à la pêche.