Préparation :
Séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes avec la farine et le lait, écraser les amaretti de Saronno, les noix, couper en brunoise les fruits confits et les abricots, incorporer le tout dans le lait.
Monter en neige ferme les blancs et les incorporer dans le lait.

Chauffer une poêle, la graisser avec une pointe de beurre, dès qu'elle sera fumante verser avec une louche l'appareil au centre de la poêle, éparpiller l'appareil en donnant une rotation à la poêle (flamme au maximum).
Détacher les bords et retourner l'appareil.