Preparazione :
Separare i bianchi dai rossi, mescolare i rossi con la farina ed il latte, schiacciare gli amaretti di Saronno, le noci, tagliare a dadini la frutta candita e le albicocche, incorporare il tutto nel latte.
Montare a neve ferme i bianchi e incorporarli nel latte.

Scaldare una padella, ungerla con una puntina di burro, appena fumante versare con un mestolo l'apparecchio al centro della padella, roteare la padella in modo che l'apparecchio si stenda sulla padella (fiamma al massimo).
Staccare i bordi e voltare l'apparecchio.