Préparation :
Dans une casserole bouillir l'eau, ajouter les pistils de safran et laisser bouillir environ 5 Mn., ajouter le beurre et faire bouillir 5 Mn., mélanger les pétales de roses avec la farine et verser la farine dans l'eau en mélangeant avec un fouet, la pâte devra devenir souple et homogène, retirer du feu et laisser tiédir.
Incorporer l'œuf en mélangeant avec une spatule.
Chauffer de l'huile dans une poêle où dans la friteuse, mettre l'appareil dans un sac à poche et faire sortir la pâte longue comme un doigt, laisser dorer sur toutes les faces, les égoutter.

Entre-temps préparer le sirop faisant bouillir l'eau avec le sucre, après cinq Mn. ajouter l'eau de roses et le jus de citron, faire bouillir autres cinq Mn.

Immerger les doigts dans le sirop, ce mangent chauds où froids.