Écrit le 05-Août-1997 : 04:40
Chicorée sauvage au four avec mûres
Œufs pochés
Kasher -- Oui
Sfogliatini alla purea di fichi Italien
Desserts
Ricetta N° 1780
Mousse aux pétales de roses
Feuilletées à la purée de figues

Si vous voyez des figues qui ont une petite coupure avec du sucre qui sort, precipitez-vous de les acheter, ce sont les meilleurs.
Préparation :
Éplucher et écraser quelques figues ajouter du cardamome, un soupçon de cannelle et du sucre glace, mélanger et mettre sur une pâte feuilletée précédemment cuite, recouvrir la feuilletée des figues et saupoudrer de l'autre sucre glace.
Enfourner pendant 5-6 Mn. à une température de 220° C.

Le sucre glace contient environ le 5% d'amidon il liera plus facilement les composés.