Préparation :
Faire bouillir de l'eau sans sel et avec un petit pourcentage de vinaigre (une cuillère pour un litre d'eau), baisser la flamme, voici le petit truc, mélanger en sens circulaire l'eau dans la petite casserole et verser un œuf du côté le plus élevé de l'eau, le blanc aura recouvert parfaitement le jaune sans qu'il forme les filaments.

L'on peu les préparer d'avance, dans ce cas à peine cuits les immerger dans l'eau froide, mais pour les réchauffer il sera nécessaire saler l'eau.