Préparation :
Couper les fenouils en quartiers et les cuire au four avec du
sel et un peu d'huile.
Entre-temps dans une poêle dorer les oignons coupés en
brunoise, ajouter les
petits piments, les olives, les câpres et les tomates, assaisonner avec le sel et origan
frais, au premier frémissement baisser la flamme et cuire
10-
15 mn.
Lorsque les fenouils seront cuits les mélanger à la sauce.
Vous pourrez terminer la cuisson dans la sauce où mettre les fenouils avec la sauce et
un peu d'eau où bouillon végétal dans une plaque, du
parmesan râpé où du fromage fondant
sur les fenouils et cuire au four.