Preparazione :
Sbiancare le carote in abbondante acqua salata, sgocciolarle e tagliarle a rondelle.
In un tegame con dell'olio far rosolare lo spicchio di aglio tritato, aggiungere le carote ed il pepe rosso, condire col sale, appena le carote saranno calde, abbassare la fiamma e cuocere circa 15 mn. mescolando ogni tanto, mettere la fiamma al massimo e versare un poco di aceto, lasciar evaporare totalmente e servire.