Preparazione :
Sbucciare gli aranci, togliere accuratamente la parte bianca e staccare gli spicchi.
Tagliare i carciofi a spicchi d'arancio e metterli in un recipiente con dell'acqua acidulata al limone.

In una padella con dell'olio di oliva disporre i carciofi sul fondo della padella, condirli col sale e pepe, aggiungere lo spicchio di aglio tritato o tagliato a lamelle, fare uno strato col cacciocavallo Israeliano e ricoprire con gli aranci, al primo fremito versare il succo del limone (si può aggiungere anche la scorza di limone tritata) e un poco di acqua, incoperchiare e lasciar evaporare l'acqua.
Lasciar raffreddare prima di servire.