Préparation :
Blanchir les carottes dans beaucoup d'eau salée, les égoutter et les couper en rondelles.
Dans une casserole avec de l'huile faire dorer le gousses d'ail hachée, ajouter les carottes et le poivre rouge, assaisonner avec le sel, dès que les carottes seront chaudes, baisser la flamme et cuire environ 15 mn. en mélangeant de temps en temps, mettre la flamme au maximum et verser un peu de vinaigre, laisser évaporer totalement et servir.