Preparazione :
In un recipiente mettere la senape ed il rosso d'uovo, mescolare ed
incorporare a poco a poco l'olio necessario, (procedere come una
maionese),
quando la maionese sarà densa, aggiungere la paprika, il succo di limone, il
sale a odori ed il Cognac.
Mescolare il crescione col sughetto.