Preparazione :
Sbucciare le
patate, lavarle e con l'economo (pelapatate, pelino)
fare delle fettine finissime (spessore dell'economo).
Sgocciolare le lamelle, oliare uno stampo (o oliare una
padella)
accavallare le fettine di patate, condire col
sale e
pepe (del
mulino), lasciar riposare
8 Mn.
Se le avete messe nella padella cuocerle con la fiamma al massimo
senza mescolare, voltare la corona quando inizia a dorarsi e
terminare la cottura dall'altro lato.
Se le avete messe in uno stampo cuocere al forno ad una temperatura
di
260° C., appena la corona sarà rosolata servire.