Preparazione :
In un
tegame versare
50 gr. di olio di oliva e disporre (per
iniziare) i carciofini con la testa in gił, mettere l'aglio ed il
prezzemolo, accendere la fiamma al massimo e far cuocere
10 Mn.
circa, voltare i carciofini e con un coperchio cuocere per altri
10 Mn. quindi versare il Vermut e rimettere il coperchio.
Abbassare la fiamma e controllare che l'acqua contenuta non si
evapori troppo, condire col
sale e
pepe e se necessario aggiungere
un poco di brodo.
Variante :
Macinare dei funghi e farcire i carciofini quando li volterete.