| Anatra Agenaise |
| Carciofini al Vermut |
| Kasher -- No |
Francese
Involtino tonnato
Ingredienti :
2 scaloppine di vitello
150 gr. di tonno (in scatola)
20 capperi
2 acciughe
10 cl. di birra
2 cl. di succo di limone
1 dl. di brodo o panna
Preparazione :
Schiacciare e mescolare il tonno, i capperi e le acciughe.
Arrotolare la farcia nelle scaloppine, condire col sale e pepe.
In una padella cuocere le scaloppine con 50 gr. di burro, appena la carne è cotta sglassare con la birra ed il succo di limone, lasciar evaporare di metà e versare il brodo o la panna.
Controllare il condimento e lasciar legare il sugo.
Schiacciare e mescolare il tonno, i capperi e le acciughe.
Arrotolare la farcia nelle scaloppine, condire col sale e pepe.
In una padella cuocere le scaloppine con 50 gr. di burro, appena la carne è cotta sglassare con la birra ed il succo di limone, lasciar evaporare di metà e versare il brodo o la panna.
Controllare il condimento e lasciar legare il sugo.