Preparazione :
Far bollire i piselli nell'acqua.
A cottura terminata sgocciolarli e passarli al passaverdure.
I piselli sono molto più difficoltosi a passare e occorre molta forza.
Manteccando con una frusta, versare poco a poco il latte bollente e un pezzo di burro, condire col sale, pepe e noce moscata.