Préparation :
Faire bouillir les petits pois dans l'eau.
À cuisson terminée les égoutter et les passer à la moulinette.
Les petits pois sont beaucoup plus dur à passer et il faut beaucoup de force.
En mélangeant avec un fouet, verser peu à peu le lait bouillant et un morceau
de beurre, assaisonner avec le sel,
poivre et noix de muscade.