Preparazione :
Mescolare il formaggio grattugiato, i rossi d'uovo, i bianchi montati a neve ferma e i fiocchi d'avena, l'impasto dovrà appena incollare alle dita, staccandosi lascerà le dita pulite, condire col sale e pepe.
Fare delle polpette e friggerle in padella con poco olio bollente.
Scaldare il sugo San Giovannino e metterci le polpette, incoperchiare e far fremere circa 40 mn.