Preparazione :
Tagliare a fette sottili il foie gras, togliere la vena e la tracce di fiele, non manipolare troppo potrebbe rovinarsi.
Condire le fette di foie gras col sale fine e con del pepe.
La materia grassa da preferire è il grasso di anatra, ma metterne veramente poco, la fiamma dovrà essere al minimo e non incoperchiare, voltare varie volte il foie gras con una spatola.
La cottura è approssimativamente sui 25 Mn.
Si potrà conservare 10 giorni in frigo ricoperto col suo grasso e lasciato raffreddare prima di metterlo in frigo.