Preparazione :
Tagliare a fette sottili il
foie gras, togliere la vena e la tracce
di fiele, non manipolare troppo potrebbe rovinarsi.
Condire le fette di
foie gras col
sale fine e con del
pepe.
La materia grassa da preferire è il
grasso di anatra, ma metterne
veramente poco, la fiamma dovrà essere al minimo e non
incoperchiare, voltare varie volte il foie gras con una spatola.
La cottura è approssimativamente sui
25 Mn.
Si potrà conservare
10 giorni in frigo ricoperto col suo grasso
e lasciato raffreddare prima di metterlo in frigo.