| Anatra al pepe rosso |
| Tacchinello ai marroni |
| Kasher -- Si |
Francese
Salsicciotto di pollo
Ingredienti :
1 Kg. di pollo disossato
100 gr. di foie gras
4 cetrioli sotto aceto
1 dl. di Cognac
10 capperi
latte
1 budello di maiale
1 Kg. di pollo disossato
100 gr. di foie gras
4 cetrioli sotto aceto
1 dl. di Cognac
10 capperi
latte
1 budello di maiale
Preparazione :
Tagliare a dadini il pollo e farlo marinare per una notte nel latte.
Tagliare a dadini di ½ cm. il foie gras e i cetrioli.
Sgocciolare il pollo, macinarlo, condire col sale e pepe e mescolare col resto degli ingredienti (eccetto il latte).
Infilare la farcia nel budello e lasciar riposare 48 ore.