Preparazione :
Con l'acqua tiepida sciogliere il lievito, aggiungere il sale, l'olio e lo zucchero.
Incorporare metà farina e lavorare per 10-15 Mn. nell'impastatrice, spegnere la macchina e lasciar riposare per altri 10 Mn. circa.
Rimettere in moto la macchina e aggiungere il resto della farina.
La consistenza che uso è che quando l'impasto tende ad incollare ma staccandosi lascia le mani pulite è perfetta.
Lasciar lievitare in un ambiente non freddo con un torcione che ricopra tutto l'impasto.
Stendere la pasta di 1 cm. di spessore e tagliarla a losanghe di 10-15 cm. di lunghezza.
Friggerle nella friggitrice.

Varianti :
1) Nell'impasto aggiungere 3-5 peperoncini.
2) Nell'impasto aggiungere della paprika forte.
3) Nell'impasto aggiungere delle foglie di menta tritate.
4) Nell'impasto aggiungere della rucola tritata.
5) Dopo aver steso la pasta disporre al centro una farcia a piacere, ricoprire con altra pasta e friggere.