| Pasta fritta |
| Spaghetti alla montanara |
| Kasher -- Si |
Francese
Vellutata al cerfoglio
Le persone che mangiano kasher elimineranno la panna o
utilizzeranno il consommé alle verdure.
Ingredienti :
150 gr. di cerfoglio
1 L. di consommé
125 gr. di panna
40 gr. di burro
40 gr. di farina
150 gr. di cerfoglio
1 L. di consommé
125 gr. di panna
40 gr. di burro
40 gr. di farina
Preparazione :
In un tegamino fare un roux con la farina ed il burro e appena raffreddato versare un poco di brodo e farlo cuocere per 20 Mn. a fuoco lento.
Aggiungere al roux il cerfoglio cincischiato e versare la panna, lasciar bollire per altri 10-15 Mn. a fuoco lento e aggiungerlo al brodo.
Fare dei toast e sfregare dell'aglio, servire la vellutata coi toast tagliati a dadini.