Preparazione :
Bisognerebbe preparare in anticipo del brodo ben caldo a parte
e scioglierci dello zafferano.
In una
pentola versare
20 gr. di olio, aggiungere
40 gr. di
cipolla tritata, lasciar
rosolare, mettere
120 gr. di riso, mescolare
lasciandolo perlare,
sglassare con due cl. di vino bianco e aggiungere
del midollo crudo tritato.
Man mano che il brodo si evapora aggiungerlo sino alla cottura del riso
A
30 Mn. uscire dal fuoco la pentola, mettere
30 gr. di burro e
mescolare qualche secondo e mettere una manciata di
parmigiano.
Aspettare
3-
4 Mn. prima di servire.
Le persone che mangiano kasher non potranno utilizzare il midollo.