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Francese
Sugo alle cozze e funghi
Ingredienti :
100 gr. di pancetta
400 gr. di cozze
1 spicchio di aglio
50 gr. di cipolla
15 gr. di prezzemolo
300 gr. di funghi
sale a odori
2 cl. di Cognac
2 cl. di vino bianco
fumetto di pesce
Preparazione :
In una padella rosolare la cipolla, la pancetta, lo spicchio di aglio ed il prezzemolo, aggiungere le cozze, incoperchiare e far cuocere sino alla loro apertura, buttare i gusci e mettere il tutto nel frullatore, versare in un tegame senza materia grassa, al primo bollore abbassare la fiamma, far cuocere 30-45 Mn. a fiamma bassa, se necessario aggiungere del fumetto.
In una padella rosolare la cipolla, la pancetta, lo spicchio di aglio ed il prezzemolo, aggiungere le cozze, incoperchiare e far cuocere sino alla loro apertura, buttare i gusci e mettere il tutto nel frullatore, versare in un tegame senza materia grassa, al primo bollore abbassare la fiamma, far cuocere 30-45 Mn. a fiamma bassa, se necessario aggiungere del fumetto.